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~小品文章分享~開箱文請往下喔~ 一個傻瓜帶了妻子去拜見岳父。岳父設家宴款待。桌上放著一盤生柿 子。傻了拿了連皮就吃。 妻子在裡屋看見了，又是埋怨又是歎氣，說：「苦啊，苦啊！（含意是 我的命苦啊，嫁了這麼個人！）」 傻子在外面聽見了，應聲道：「這柿子苦倒不苦，只是有些兒澀。」 |
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別誤解豆腐了！ 譚彥「撥亂反正」 出版英文豆腐美食
新聞描述: 「美國朋友談起豆腐，只知道用烤的，難以下嚥，或只當素食料理，讓豆腐無法融入肉食為主的美國，聽了就心痛。」華裔作家譚彥(Angela Chang)日前表示，為了「撥亂反正」，歷時十年撰寫的英文豆腐美食書今年終於出版，帶領各族裔與華人子女了解中華豆腐佳餚的博大精深。
譚彥生於中國大陸，成長於台灣，大學就讀靜宜學院(現為靜宜大學)外語系，由修女指導練得一口好英語，1966年移民來紐約順利取得教育與英語文學碩士，並成為老師。她表示，教學大部份時間都在寫教案，真正興趣還是寫書，本來早就找好出版商要出書，結果對方倒閉，幾經波折才找到台灣一家出版社，2000年出版她第一本食譜「家庭宴客食譜 」，全書中英對照，向外族裔介紹華人飲食文化。
最新出版的英文食譜「豆腐美食」(Delicious Tofu)是她第四本著作，同樣是「十年磨一劍」，耗費逾十年蒐集素材與結合東西方口味，希望導正美國人對豆腐的錯誤認識，讓華裔二代傳承中華飲食文化。
譚彥表示，最早把豆腐介紹給美國人的是日裔青柳昭子(Akiko Aoyagi)與夫婿夏利夫(William Shurtleff)，在1975年初出版厚重如聖經的「豆腐之書」(The Book of Tofu)，對華人沒有多大實用價值，卻讓美國人如劉姥姥進大觀園般，以日式豆腐為師承。此後英文食譜用的全是日式豆腐，調理技巧也讓人難以恭維，甚至有一名越裔美國人出版「亞洲豆腐」(Asian Tofu)，所有食譜都是素食，還把豆腐烘烤。
「烤過的老豆腐等於把吸味功能鎖住，再加任何調料都難有美味，嘗過的美國人都說難吃，損害豆腐名聲與形象。」她說，最可笑的是許多美國食譜作者不懂嫩豆腐用法，居然說嫩豆腐不能煮，只能打成漿做沙拉或奶昔，「閉門造車寫出的豆腐料理四不像，還貽笑大方」。
譚彥曾擔任紐約中華國際婦女會舉辦的豆腐烹飪比賽評審，與家庭主婦互相切磋，讓中華豆腐烹調廚藝發揚光大。
她舉例說，豆腐可跟各種美國人喜愛的葷食搭配，例如龍蝦沙拉，可把蒸熟龍蝦的高湯與老豆腐一起煮吸味，再與其他材料拌入沙拉。猶太人喜歡吃的煙燻白魚沙拉(Smoked Whitefish Salad)，可結合瀝乾壓碎的硬豆腐，配上烤麵包做成燻魚豆腐餅。另外，許多美國人愛吃豆花，但難以接受薑糖水，她改用水果、熟麥片與鹹味冰淇淋，變成美國風味果香豆花。
對於華裔子女，這本書更如同強化身分認同的尋根之旅，教導他們透過豆腐「文化交流」，宴請外族裔時能端出讓人驚艷的中國特色料理。
譚彥指出，書的副標題為「來自豆腐原鄉的食譜和故事」，就是要強調豆腐早在2000多年前由西漢淮南王劉安發明，在宋朝成為大眾美食，直到今日在台灣深坑老街可找到各式臭豆腐、串烤香豆腐、豆花、豆腐冰淇淋等。她期待有朝一日有東京著衣館門市地址台北製片人能拍出以豆腐為主的電影，「讓大家認識到豆腐在中國出生、成長，再跟華人走到世界各角落」。
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